Nuestro Orgullo
Destilado Orgullo Jabalí
Destilado artesanal de maguey silvestre, elaborado en San Baltazar Chichicapam, Ocotlán, Oaxaca, con la experiencia de la maestra mezcalera Angélica García Vázquez.
Nuestro mezcal nace del Maguey Jabalí, una de las especies más complejas y desafiantes de trabajar, teniendo hasta 12 años de maduración, lo que le otorga un carácter único y un sabor lleno de matices.
El proceso respeta la tradición:
Horneado en horno cónico de piedra,
Molienda con tahona,
Fermentación en tinas de madera de pino,
Doble destilación en alambique de cobre
Destilado Orgullo Espadín
Elaborado en San Baltazar Chichicapam, Ocotlán, Oaxaca, con el toque de la maestra mezcalera Angélica García Vázquez.
Este mezcal destaca sus 9 años de maduración con la nobleza del Maguey Espadín, reconocido por su equilibrio y versatilidad.
El proceso tradicional incluye:
Horneado en horno cónico de piedra,
Molienda con tahona,
Fermentación en tinas de madera de pino,
Doble destilación en alambique de cobre.
Destilado Orgullo Espadín Yalalag
Elaborado con una cuidadosa selección de agave Espadín Capón de hasta 9 años de maduración en Villa Hidalgo Yalalag, Oaxaca, con la esencia del maestro mezcalero Jaime Morales Aquino.
Este destilado expresa la madurez y complejidad del Espadín, ofreciendo un perfil elegante y lleno de matices.
Su sabor y aroma expresan la riqueza cultural de su comunidad:
Horneado Horno cónico de tierra,
Molienda con molino desgarrador,
Fermentación en tinas de polímero grado alimenticio,
Doble destilación en ollas de barro.
Elaborado en San Baltazar Chichicapam, Ocotlán, Oaxaca, bajo la guía de la maestra mezcalera Angélica García Vázquez.
Destilado con mandarina y flor de cempasúchil, de hasta 9 años de maduración, este mezcal resalta la nobleza del Maguey Espadín y su carácter aromático.
Proceso tradicional:
Horneado en horno cónico de piedra,
Molienda con tahona,
Fermentación en tinas de madera de pino,
Doble destilación en alambique de cobre.
Destilado Orgullo Espadín Mandarina
Elaborado con una cuidadosa selección de agave Tepeztate de hasta 25 años de maduración en, San Baltazar Chichicapam, Ocotlán, Oaxaca, guiado por la maestra mezcalera Angélica García Vázquez
Este destilado expresa la madurez y complejidad del Tepeztate, ofreciendo un perfil elegante y lleno de matices.
El proceso respeta la tradición:
Horneado en horno cónico de piedra,
Molienda con Tahona,
Fermentación en tinas de madera de pino,
Doble destilación Doble destilado en alambique de cobre.
Destilado Orgullo Tepeztate
Sal de Gusano
Elaborado con una cuidadosa selección de agave Tobalá Capón maguey silvestre de hasta 8 años de maduración en Santa Catarina Albarradas, Villa Diaz Ordaz, Oaxaca, bajo la tutela del maestro mezcalero Everardo López Diego.
Este destilado expresa la madurez y complejidad del Tobalá, ofreciendo un perfil elegante y lleno de matices.
El proceso respeta la tradición:
Horneado en horno cónico de piedra,
Molienda en pileta de piedra con mazo de madera,
Fermentación En pileta de piedra con tepehuaje,
Doble destilación en ollas de barro.
Destilado Orgullo Tobalá
Ingredientes:
Sal de grano.
Gusanos de maguey, lo que le da sabor y aroma.
Chile guajillo.
Elaboración:
Los chiles y los gusanitos son tostados en el cómal.
La combinación de ingredientes se lleva al molino.
Localidad
San Baltazar Guelavila, distrito de Tlacolula de matamoros, Oaxaca.
Elabora maestra Ana Laura Hernández.
Detrás de cada botella hay una historia de tradición, cuidado y respeto por el agave. Te invitamos a descubrir quiénes somos y cómo damos vida a cada uno de nuestros mezcales.
